Doğanşehir ilçesine bağlı Polat beldesinde Şahin Kurukafa ve oğulları tarafından özel olarak üretilen ceviz şekeri ilgi bekliyor.
Türkiye’de benzeri yok
Polat kasabasında el emeğiyle üretilen ceviz şekeri ile ilgili bir açıklama yapan Polat Belediye Başkanı Hasan Orman, üretilen şeker ile ilgili şunları söyledi: “Beldemiz bölgede bir kültür odağıdır. Beldemize ait nam salmış, Polat köftesi, kınalı ekmek, alabalık gibi değerlerimizin yanında Polat Şekeri olarak adlandırdığımız, Ceviz şekeri bildiğimiz kadarıyla Türkiye’de yalnızca beldemizde üretilmektedir. Üreticimiz istediği takdirde, İlçemiz kaymakamlığı ve belediyemiz seri üretim için destek vermeye hazırdır” dedi.
Formülü sadece bizde
Üretici Ramazan Kurukafa ise, “Ceviz şekerini dededen toruna sürdürüyoruz. Babamdan öğrendiğimiz bu şeker yapımını kardeşlerimle sürdürmeye çalışıyoruz. Geçim kaynağımız bu. Bilindiği gibi ceviz bütün tatlılarda kullanılıyor. İncelediğimiz kadarıyla cevizden, ceviz sucuğu ve orcik yapılıyor. Ama ceviz şekeri yapan yok.Çünkü ceviz yağlı bir meyve olduğundan şeker ile tutturmak çok zor. Hiçbir kimyasal katkı maddesi kullanmadan ceviz şekerini üretiyoruz. Ürünlerimizin formülü bizde, üretimde tamamen doğal olarak hiçbir kimyasal madde kullanmıyoruz.
Atölyemiz küçük olduğundan ürettiğimiz şekerleri sadece belde içinde pazarlıyoruz. Ayrıca şekerimizin tadını bilenler özel sipariş vererek gelip bizden alıyorlar. İmkanımız olursa seri üretime de geçebiliriz” ifadelerini kullandı. Polat kasabasında üretilen ceviz şekeri badem şekeri büyüklüğünde yapılıyor, kendine özgü aroması olan şekerin kıvamı ise diğer şekerlere göre daha yumuşak olması nedeniyle damak tadını bilenler ilgi gösteriyor.
Haber-Foto: A.Vahap Kaygusuz
